EASY White clover Jelly

Homestead Heroine

White clover. Yes, the kind that is covering your yard. It makes a phenomenal jelly that tastes like honey.

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Here is a simple recipe to make white clover jelly.

Makes 5 half pint jars.

2 heaping cups of fresh clover flowers, rinsed.

2 cups of boiling water.

4 cups of sugar (I prefer Morena Pure Cane Sugar. It has an amazing flavor all its own and it is much better for you.)

1 package of liquid pectin (I prefer Liquid pectin. It does cost a bit more, but the consistency is always perfect! Totally worth it!)

5 half pint jars and lids sterilized.

Collect 2 heaping cups of white clover flowers. Rinse gently.

Place the flowers in a large mason jar.

Pour 2 cups of boiling water over the flowers.

Place lid on jar loosely. Let sit for a minimum of 4 hours or over night.

Strain the water from…

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